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凉拌鸡胗的做法

更新时间:2024-06-24

  1、原料:鸡珍,姜片,葱段,料酒,八角,桂皮,花椒,蒜末,姜末,辣椒粉,橄榄油,生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,芝麻,香菜。

  2、锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。

  3、煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。

  4、碗中放入葱末,姜末,辣椒面。

  5、勺中放入橄榄油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料捞出。

  6、把热油浇在3中,等气泡消失后拌匀。

  7、把鸡胗从冰水里捞出切成薄片,越薄越好。

  8、鸡胗放入碗中,加入刚才调好的辣椒调料,再加入生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌匀。

  9、放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。

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