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一、清江鱼表面的粘液用不用清理
需要。清江鱼表面的粘液在烹饪之前需要将粘液处理掉，否则吃起来会影响口感以及味道，同时还会影响菜品的美观。
二、清江鱼表面粘液如何处理
1.食用盐
将清江鱼表面撒上一些食用盐，用手反复搓洗以后，再用清水反复冲洗干净即可。
2.温水
将清江鱼放在温热的水中浸泡，再用刷子反复刷洗表面，最后用清水冲洗干净即可烹饪。
3.用刀刮
清江鱼的表面粘液不容易处理掉，所以可以直接用刀将表面的粘液去除之后再用清水反复冲洗。
三、清江鱼挑选方法
1.看鲜活度
购买清江鱼的时候可以看一下鱼的灵活程度，如果鱼的灵活程度比较好，说明这样的鱼会比较新鲜，品质也会更好一些。
2.看眼睛
挑选清江鱼的时候，可以观察一下鱼的眼睛，新鲜的鱼鱼眼睛会有明亮的光泽，这样的鱼品质好，做出来的美食也更好吃，如果鱼的眼睛发乌没有亮光，说明这样的鱼放置的时间比较久，品质较差。
3.看整体
品质好的清江鱼鱼体是完整的，鱼鳞会有光泽，而且完整度都比较好。品质较差的青江鱼，鱼鳞表面没有光泽，表面完整度欠佳会有破损以及损伤等现象。
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