一、如何挑选小龙虾
1.挑选龙虾首先要注意的是龙虾的产地。
一般来说，龙虾的最佳养殖区域是湖中央，人工养殖的龙虾一般位置都在湖中央。如果是海里的龙虾，要看大小。龙虾越大越好。
2.挑选龙虾要注意很多地方。
你可以用手指按压它们。如果你发现龙虾的肉质有弹性，说明龙虾的肉质很好，煮熟的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
3.我们在选择龙虾的时候，也要注意它的口感。
一般来说，龙虾是比较干净的生物，不会有很大的臭味。如果闻到身体有异味，就不能选择。这一点也很重要。
4.菜市场的龙虾鱼龙混杂，要精挑细选。
挑选龙虾时，要观察龙虾的活动情况。龙虾越活跃越健康。这样的龙虾口感和味道都是一流的。
5.还要观察龙虾的头部和身体，越均匀越好，同时还要看龙虾的外壳。
一般来说，细滑的龙虾更好，大龙虾更好。还要看龙虾头和躯干缝隙的松紧程度，缝隙越紧的上品越好。
二、小龙虾怎么清洗
小龙虾呼吸时，通过鳃吸收大量污染物。如果他们想吃健康美味的小龙虾，他们必须清洗干净，浸泡在盐和醋混合的水中。因为盐和醋的刺激，小龙虾会把腮上的脏东西吐出来，半个小时左右小龙虾就基本洗干净了。
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