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1、青鱼片下鱼肉去鱼红,鱼肉切小块称重,用流动的水冲至发白。小葱拍扁切段,姜片拍扁加入水中,再加入三克料酒,筛取葱姜水。
2、鱼肉放入料理机中鱼肉放入搅拌机,分次加入葱姜水搅打成泥。
3、纱布叠两层后倒入鱼肉,搅出细腻的鱼蓉。
4、分次加盐,搅动鱼肉。挤出鱼圆,冷水下锅。
5、开小火温水慢煮,煮至变大变白后盛出过凉水即可。
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