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豆浆的豆子泡多久

更新时间:2022-10-02

豆浆的豆子泡12小时。室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水,再延长泡豆时间并不会获得更好的效果,如果是在夏天温度较高的时候,室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题,会让豆浆的风味变差,故而放在冰箱里面泡豆。

泡豆子可以提高出浆率,和不泡的相比,把豆子浸泡12小时之后,豆浆的产率可以提高10%,而豆渣的产量有所下降,在12小时之内,泡的时间越长,出浆率就越高,也就是说,泡豆子有利于组织破碎,可以让豆浆打得更细一些,使其中的营养成分更好地释放出来,从口感来说,自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

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